ハーブをつかったケアやナチュラルヘルス


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ハーブをつかったケアやナチュラルヘルス

フィトテラピーのナチュラルヘルス(129)

シソ(大葉) シソ科 シソ属


シソ(大葉)

 香りの高い葉と花が咲き終わった穂を食用としますが、抗菌作用が高いハーブです。
 薬味やツマなどに用いられていますが、シソ科のハーブ一般にある薬用効果があり、夏の食中毒にも有効なので、生活に取り入れられたい素材です。
 カロテンやビタミンB2も豊富に含まれています(『野菜の手帳宝島社』)

お料理


カツオのタタキにショウガとミョウガ

 カツオのタタキにショウガとミョウガ、大葉をたっぷり載せました。


大根サラダ、大葉トッピング

右下のガラスの器は大根サラダで、下には蒸し鶏を入れてあります。
大根の上は大葉。


ハーブの素材と効能
銀杏(ぎんなん)
シソ(大葉)
スイカ
アスパラガス
タケノコ
パプリカ
パセリ
こんにゃく
ワカメ
海苔(のり)
緑豆(リョクトウ)
イチジク
みょうが
三つ葉
ピーナッツ
ごま
クルミ
グレープフルーツ
里芋
海苔
白菜
レモンバーム
ローズマリー
ミョウガ
イタリアンパセリ
まいたけ
玉ねぎ
りんご
かぼちゃ
なめこ
わさび
シソ
ピーマン
ダイコン
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セロリ
キャベツ
ゴボウ
ホウレンソウ
白菜
冬瓜
グレープフルーツ
ミョウガ
ウルイ
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サヤエンドウ
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里芋
アボガド
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サヤエンドウ
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万願寺とうがらし
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ズッキーニ
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うど
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フェンネル
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枝豆
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レンコン
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里芋
小松菜
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ハーブ・ド・プロバンス
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